UNITEDFNAFANS.ORG – Batagor, singkatan dari “bakso tahu goreng”, adalah salah satu ikon kuliner kota Bandung yang terkenal kelezatannya hingga ke penjuru Indonesia. Berasal dari kota kembang ini, batagor telah menjadi makanan yang tak hanya menggugah selera tetapi juga memperkaya ragam kuliner Nusantara. Artikel ini akan menggali lebih dalam tentang asal-usul batagor, cara pembuatannya, dan keunikan yang membuatnya tak terbantahkan sebagai salah satu hidangan favorit.
Asal-Usul Batagor:
Batagor merupakan perpaduan kreatif dari masakan Cina dan Sunda. Terinspirasi dari konsep dim sum, batagor diadaptasi untuk menyesuaikan selera lokal dengan menggunakan bahan-bahan seperti tahu dan ikan. Di Bandung, batagor mulai dikenal sejak tahun 1980-an dan terus berkembang varian dan cara penyajiannya.
Komposisi dan Cara Pembuatan:
- Bahan utama: Batagor terbuat dari tahu yang diisi dengan adonan ikan tenggiri yang telah dicincang halus, tepung tapioka, dan bumbu rempah.
- Pengolahan: Setelah diisi, tahu tersebut kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan dan disajikan dengan saus kacang yang gurih serta kecap manis.
- Penyajian: Batagor biasanya disajikan bersama potongan kecil lontong, irisan timun, dan taburan bawang goreng yang menambah kelezatan dan tekstur.
Keunikan Batagor Bandung:
- Rasa: Keunikan batagor Bandung terletak pada rasa gurih dari ikan tenggiri yang berkualitas dan saus kacang yang merupakan resep turun-temurun.
- Tekstur: Perpaduan tekstur tahu yang lembut di dalam dengan kulit yang renyah di luar menciptakan sensasi makan yang menyenangkan.
- Variasi: Beberapa penjual batagor menawarkan inovasi seperti batagor bakar, yang memberikan aroma asap dan rasa yang berbeda.
Pengaruh dan Persebaran:
Batagor kini tidak hanya terbatas di Bandung. Pengaruhnya telah menyebar ke berbagai kota di Indonesia dengan berbagai modifikasi sesuai selera lokal. Keberadaan batagor sebagai makanan jalanan hingga restoran menunjukkan fleksibilitas dan popularitasnya.
Batagor Bandung adalah bukti nyata dari kekayaan dan dinamika kuliner Indonesia. Kelezatan yang tak terbantahkan dari batagor tidak hanya terletak pada komposisi bahan dan cara pembuatannya tetapi juga pada inovasi dan adaptasi yang terus berkembang. Batagor telah melebihi identitasnya sebagai makanan kaki lima dan kini dikenal sebagai ikon kuliner yang membawa nama Bandung ke kancah nasional. Bagi penikmat kuliner, batagor bukan sekadar makanan; ia adalah pengalaman rasa yang merefleksikan kekayaan budaya dan kreativitas tanah air.