UNITEDFNAFANS.ORG – Chili oil atau minyak cabai adalah salah satu bumbu yang tak terpisahkan dari banyak masakan Asia, terutama masakan China. Sajian ini tidak hanya menambahkan rasa pedas pada hidangan tetapi juga memberikan aroma dan kedalaman rasa yang khas. Berikut adalah resep dan cara membuat chili oil yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 cup (240 mL) minyak sayur atau minyak wijen
- 1/2 cup (60 gram) serbuk cabai kering
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 batang daun bawang, cincang halus (opsional)
- 1 sdt biji cabai (seperti Sichuan peppercorns, jika tersedia)
- 1/2 sdt garam
Alat yang Diperlukan:
- Panci kecil atau wajan
- Botol atau wadah tahan panas untuk menyimpan chili oil
- Saringan halus atau kain cheesecloth
- Mangkuk tahan panas
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
a. Ukur dan siapkan semua bahan.
b. Pastikan serbuk cabai kering tersedia dalam kualitas baik dan bersih dari kotoran.
- Penyaringan Minyak:
a. Panaskan minyak dalam panci kecil atau wajan dengan api kecil hingga sedang.
b. Tambahkan bawang putih, jahe, dan daun bawang jika menggunakan. Biarkan bahan-bahan ini beraroma dan menjadi keemasan, tetapi tidak gosong.
- Menyiapkan Cabai:
a. Sementara minyak sedang dipanaskan, letakkan serbuk cabai dalam mangkuk tahan panas.
b. Campur serbuk cabai dengan garam dan biji cabai untuk menambah rasa dan aroma.
- Menggabungkan Minyak dan Cabai:
a. Setelah minyak cukup panas dan bumbu beraroma, saring minyak dan tuangkan panas-panas ke atas serbuk cabai yang sudah disiapkan dalam mangkuk.
b. Aduk perlahan untuk memastikan semua serbuk cabai tercampur rata dengan minyak.
- Penyejukan dan Penyimpanan:
a. Biarkan campuran chili oil mendingin pada suhu ruangan.
b. Setelah dingin, tuang chili oil ke dalam wadah atau botol yang sudah disiapkan dan pastikan wadah tersebut kering dan bersih.
- Penggunaan Chili Oil:
a. Chili oil siap digunakan sebagai pelengkap masakan atau sebagai bahan masak.
b. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, chili oil dapat bertahan beberapa minggu hingga beberapa bulan.
Tips:
- Jangan panaskan minyak terlalu tinggi untuk menghindari rasa pahit.
- Anda bisa menambahkan rempah lain seperti kayu manis, bintang anise, atau cengkeh saat memanaskan minyak untuk aroma tambahan.
- Gunakan minyak dengan titik asap yang tinggi untuk menghindari pembakaran.
- Jika Anda ingin chili oil yang lebih pedas, anda bisa menambahkan serbuk cabai rawit.
Chili oil buatan sendiri ini tidak hanya lezat tetapi juga bebas dari pengawet dan bahan tambahan yang tidak perlu. Gunakan chili oil ini untuk menambahkan kick pada hidangan mie, sup, atau sebagai topping untuk dumpling Anda. Selamat bereksperimen dengan tingkat kepedasan dan rasa yang sesuai dengan selera Anda!