Memasak merupakan salah satu bentuk ekspresi budaya yang paling kaya, dan tidak ada yang menggambarkan hal ini lebih baik daripada sajian khas daerah yang kaya rempah. Sate Lilit Bali, dengan aroma dan teksturnya yang khas, adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia. Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Sate Lilit Bali yang aromatik di rumah Anda.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, giling halus
- 150 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan cincang halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan cincang halus
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdt merica butir
Bahan Pelengkap:
- Tusuk sate
Langkah Pembuatan:
Persiapan Bumbu:
- Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, terasi, dan merica menggunakan ulekan atau blender. Pastikan semua bumbu tergiling sempurna.
Pembuatan Adonan Sate:
- Campur Bahan: Dalam sebuah wadah, campurkan ikan tenggiri giling, kelapa parut sangrai, serai, daun jeruk, dan bumbu halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyedap Rasa: Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Uleni adonan hingga merata dan dapat dibentuk.
Penyelesaian Sate:
- Membentuk Sate: Ambil sedikit adonan dan lilitkan pada tusuk sate. Tekan hingga adonan melekat kuat pada tusuk sate.
- Panggang Sate: Bakar sate lilit pada bara api atau di atas pan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak. Bolak-balik sate agar matang merata dan tidak gosong.
- Aromatik: Selama proses pembakaran, aroma rempah akan semakin tercium dan menambah selera makan.
Penyajian:
- Penyajian: Sajikan sate lilit panas-panas dengan sambal matah atau sambal sesuai selera Anda.
- Pelengkap: Sate lilit Bali ini juga bisa dinikmati dengan nasi hangat atau nasi kepal untuk melengkapi kelezatannya.
Tips:
- Jika ikan tenggiri sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan lain yang memiliki tekstur serupa.
- Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan untuk menambah aroma gurih pada sate lilit Anda.
Sate Lilit Bali yang aromatik ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang kaya akan budaya. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menghadirkan sedikit kelezatan pulau dewata ke dalam meja makan Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!