UNITEDFNAFANS.ORG – Mayones merupakan saus emulsi yang lembut dan krem, sering digunakan sebagai pelengkap berbagai jenis makanan. Membuat mayones sendiri di rumah bukan hanya memberikan kepuasan dalam hal rasa, tetapi juga memungkinkan Anda untuk mengkontrol kualitas bahan yang digunakan. Berikut ini adalah resep mayones ala rumahan yang dapat Anda coba.
Bahan-bahan:
- 1 butir telur utuh (suhu ruangan)
- 1 kuning telur (suhu ruangan)
- 1 sdt mustard atau mustard bubuk
- 1 sdm cuka putih atau jus lemon
- Garam halus secukupnya
- 1 cangkir (240 ml) minyak sayur atau minyak zaitun ringan
- 1 sdt gula (opsional, untuk menambah sedikit rasa manis)
Langkah Pembuatan Mayones:
1. Persiapan Bahan:
- Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan, yang sangat penting untuk pembuatan mayones.
- Siapkan mixer tangan atau blender.
2. Mengemulsi Bahan:
- Dalam wadah pembuatan, masukkan telur utuh, kuning telur, mustard, cuka atau jus lemon, garam, dan gula.
- Gunakan mixer tangan atau blender pada kecepatan rendah untuk menggabungkan semua bahan hingga tercampur rata.
3. Menambahkan Minyak:
- Sambil terus mengaduk dengan kecepatan rendah, tuangkan minyak sayur atau minyak zaitun perlahan-lahan ke dalam campuran telur, tetesan demi tetesan di awal. Ini adalah langkah krusial karena penambahan minyak yang terlalu cepat dapat menyebabkan mayones pecah.
- Setelah campuran mulai mengental, Anda dapat menambahkan minyak lebih cepat dalam aliran yang tipis dan stabil.
4. Mencapai Konsistensi yang Diinginkan:
- Terus blender hingga seluruh minyak tercampur dan mayones telah mencapai konsistensi yang kental dan halus.
- Jika mayones terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat dan mengaduk hingga tercampur rata.
5. Penyesuaian Rasa:
- Cicipi mayones dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau jus lemon jika diperlukan.
- Anda juga bisa menambahkan bumbu lain seperti bawang putih bubuk, paprika, atau rempah lain sesuai selera.
6. Penyimpanan:
- Pindahkan mayones ke dalam wadah bersih dan tutup rapat.
- Simpan di dalam kulkas. Mayones buatan rumah biasanya tahan hingga satu minggu jika disimpan dengan benar.
Tips Membuat Mayones:
- Pastikan semua bahan dan peralatan yang digunakan dalam kondisi bersih untuk menghindari kontaminasi.
- Gunakan telur yang berkualitas baik dan segar untuk hasil terbaik.
- Jika mayones pecah (terpisah antara minyak dan campuran telur), Anda bisa memulai dengan satu kuning telur baru di wadah bersih, kemudian perlahan tambahkan mayones pecah ke dalamnya sambil terus dikocok.
- Untuk mayones dengan rasa yang lebih ringan, gunakan minyak sayur. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya, gunakan minyak zaitun.
Membuat mayones di rumah memungkinkan Anda untuk menyesuaikan rasa dan kekentalan sesuai dengan keinginan. Resep mayones rumahan ini tidak hanya mudah tetapi juga dapat menjadi dasar untuk berbagai variasi saus. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan mayones yang lezat dan bebas dari pengawet buatan.