UNITEDFNAFANS.ORG – Tahu Gejrot adalah salah satu kuliner khas dari Cirebon, Jawa Barat, yang terkenal dengan rasa pedas, asam, dan manis yang berpadu dalam satu gigitan. Hidangan yang terbuat dari tahu goreng yang disiram dengan saus cabe dan cuka ini menyajikan pengalaman rasa yang unik dan telah menjadi favorit banyak orang. Tahu Gejrot tidak hanya lezat namun juga mudah dibuat. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah pembuatan Tahu Gejrot yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Tahu:
- 10 potong tahu sumedang atau tahu pong yang sudah digoreng
- Minyak goreng (jika perlu untuk menggoreng tahu)
Untuk Saus:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera untuk tingkat kepedasan)
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
- 3 sendok makan gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- 100 ml air asam jawa (dapat dibuat dari asam jawa yang dilarutkan dengan air)
- 100 ml air matang
Pelengkap:
- Potongan kecil kubis
- Irisan mentimun
- Bawang goreng untuk taburan
Alat:
- Ulekan dan cobek (atau penggiling/pemroses makanan)
- Wajan untuk menggoreng
- Mangkuk kecil dan sendok
- Pisau dan talenan
Langkah Pembuatan Tahu Gejrot:
- Persiapan Tahu:
- Jika tahu yang Anda beli belum digoreng, goreng tahu dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan teksturnya renyah di luar tetapi lembut di dalam. Tiriskan dan sisihkan.
- Membuat Saus:
- Ulek bawang putih, bawang merah, terasi bakar (jika menggunakan), dan cabai rawit hingga halus. Anda juga bisa memotong kasar bahan-bahan ini jika ingin tekstur saus yang lebih kasar.
- Tambahkan gula merah dan garam, ulek kembali hingga tercampur rata.
- Tuangkan air asam jawa dan air matang, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula merah larut.
- Menyajikan:
- Potong-potong tahu goreng menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera.
- Tata potongan tahu dalam piring saji.
- Siramkan saus yang sudah dibuat di atas tahu yang sudah dipotong.
- Tambahkan pelengkap berupa kubis dan irisan mentimun.
- Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa yang gurih.
Tips Membuat Tahu Gejrot yang Nikmat:
- Kualitas Tahu: Gunakan tahu yang berkualitas baik dengan tekstur yang sesuai untuk hasil yang maksimal, tahu sumedang atau tahu pong adalah pilihan yang tepat karena memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Keseimbangan Rasa: Sesuaikan rasa saus dengan menambah atau mengurangi jumlah gula, garam, dan cabai sesuai dengan selera Anda.
- Ketajaman Rempah: Terasi bakar akan menambah kedalaman rasa pada saus, namun jika Anda tidak menyukai terasi, bisa dihilangkan.
- Saus Pedas: Cobalah untuk tidak menggiling cabai dan bumbu terlalu halus agar saus memiliki tekstur yang menarik dan rasa yang lebih kuat.
Tahu Gejrot merupakan hidangan yang mudah dan cepat untuk dibuat, dengan rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba variasi baru dalam mengolah tahu atau mencari camilan yang tidak biasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, Tahu Gejrot bisa menjadi pilihan hidangan yang praktis sekaligus memuaskan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Tahu Gejrot di rumah Anda!