UNITEDFNAFANS.ORG – Semur ayam kampung dengan bumbu merah adalah hidangan kaya rasa yang menggugah selera. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler, membuatnya cocok untuk hidangan semur yang membutuhkan waktu memasak yang lama. Bumbu merah yang terdiri dari campuran rempah-rempah membuat hidangan ini memiliki aroma yang menggoda dan rasa yang mendalam. Berikut adalah resep semur ayam kampung dengan bumbu merah yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Kecap manis secukupnya (sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar, buang bijinya untuk rasa yang lebih lembut
- 4 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa yang lebih pedas)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
Langkah-Langkah Pembuatan Semur Ayam Kampung:
1. Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
3. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam kampung ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air hingga semua bagian ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk dan air berkurang.
4. Menambahkan Kecap dan Penyedap:
- Setelah ayam empuk, tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan rasanya sesuai selera Anda.
5. Memasak Hingga Matang:
- Masak semur ayam kampung hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Sesekali aduk supaya bumbu tidak gosong di dasar panci dan agar rasa merata.
6. Penyelesaian:
- Matikan api setelah kuah menjadi kental dan ayam sudah benar-benar empuk serta bumbu terasa meresap.
- Semur ayam kampung dengan bumbu merah siap disajikan bersama nasi hangat atau lontong.
Tips:
- Pastikan untuk memotong ayam kampung tidak terlalu kecil agar daging tidak hancur saat dimasak.
- Memasak dengan api kecil dan waktu yang lama akan membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
- Anda dapat menambahkan tomat potong pada akhir memasak untuk menambah kesegaran pada semur ayam.
- Penggunaan kecap manis berkualitas akan menambah kekentalan dan kelezatan pada saus semur.
Dengan memasak semur ayam kampung secara perlahan, Anda akan mendapatkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Semur ini dapat dijadikan hidangan utama dalam berbagai acara, mulai dari makan sehari-hari hingga jamuan khusus. Selamat mencoba resep ini dan bertaburlah pujian dari mereka yang menikmati masakan Anda!