UNITEDFNAFANS.ORG – Yu Sheng adalah salad tradisional Tiongkok yang sering disajikan sebagai hidangan pembuka dalam perayaan Tahun Baru Imlek. Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang renyah, rasa yang segar, dan simbolisme keberuntungan yang dibawanya. Berikut ini adalah resep untuk membuat Yu Sheng Selada yang segar dan penuh warna.
Bahan-bahan:
- Selada hijau, sobek-sobek – 1 ikat
- Lobak merah, dijulienne – 1 buah
- Lobak putih, dijulienne – 1 buah
- Ketimun, dijulienne – 1 buah
- Wortel, dijulienne – 1 buah
- Daun ketumbar, cincang kasar – secukupnya
- Daun bawang, iris tipis – 2 batang
- Jahe, parut – 1 ruas jari
- Kacang tanah goreng, cincang kasar – 50 gram
- Wijen sangrai – 1 sendok makan
- Kerupuk wonton atau kerupuk udang – secukupnya
- Ikan salmon segar, iris tipis – 100 gram (opsional)
- Plum sauce – 3 sendok makan
- Madu – 1 sendok makan
- Minyak wijen – 1 sendok teh
- Air jeruk nipis – dari 1 buah jeruk nipis
- Kecap ikan – 1 sendok teh
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Sayuran:
- Cuci semua sayuran dan julienne (potong korek api) lobak merah, lobak putih, ketimun, dan wortel.
- Sobek-sobek selada menjadi ukuran yang sesuai untuk salad dan tiriskan.
- Iris daun bawang dan cincang daun ketumbar, sisihkan.
- Persiapan Ikan:
- Jika menggunakan, iris salmon segar menjadi ukuran yang tipis dan lebar.
- Sisihkan di tempat yang dingin.
- Persiapan Saus:
- Dalam mangkuk kecil, campur plum sauce, madu, minyak wijen, air jeruk nipis, dan kecap ikan.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan sisihkan.
- Penyusunan Yu Sheng:
- Taruh selada sebagai dasar di piring saji yang besar.
- Susun sayuran yang telah dijulienne di atas selada.
- Jika menggunakan, letakkan irisan salmon di atas sayuran.
- Taburkan jahe parut, daun bawang, dan daun ketumbar di atasnya.
- Taburkan kacang tanah cincang dan wijen sangrai.
- Penyajian:
- Tuangkan saus yang telah dibuat secara merata di atas salad.
- Tambahkan kerupuk wonton atau kerupuk udang di atas salad untuk tekstur yang renyah.
- Saat akan disajikan, aduk dan campur semua bahan di depan tamu untuk membawa semangat keberuntungan dan kebersamaan.
Tips:
- Pastikan semua sayuran dalam keadaan segar untuk rasa yang maksimal.
- Jika ingin lebih sehat, bisa mengganti salah satu bahan dengan alternatif yang lebih rendah gula atau sodium.
Yu Sheng Selada yang segar ini tidak hanya enak dan menyegarkan, tetapi juga membawa nuansa perayaan dan keberuntungan di meja makan Anda. Selamat mencoba dan semoga membawa keberkahan!